冷凍保存できる常備菜で時短＆節約！1ヶ月持つ作り置きレシピと保存のコツ

ねこやまの気付きブログ

忙しい毎日の中で、食事の準備を楽にしたいと考える人は多いですよね。そんなときに便利なのが冷凍保存できる常備菜です。

あらかじめ作り置きしたおかずを冷凍しておけば、必要なときに温めるだけで手軽に食べられます。さらに、食品ロスの削減や食材の鮮度を保つメリットも。

本記事では、冷凍保存に適した常備菜の選び方や、おいしさを長持ちさせるコツ、解凍のポイントまで詳しく解説します。

冷凍保存を活用し、日々の食事をもっと簡単にしてみましょう。

本記事で分かること

冷凍保存できる常備菜のメリット
冷凍保存に適したおかずの選び方
冷凍保存の正しい方法と長持ちさせるコツ
解凍時の注意点と美味しく食べる工夫

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冷凍保存できる常備菜の基本とメリット
冷凍保存できる常備菜の実践レシピとポイント

冷凍保存できる常備菜の基本とメリット

作り置き冷凍が人気の理由とは？
冷凍作り置きを温めるだけで簡単に食べられる工夫
日持ちを長くする冷凍保存のコツ
冷凍できるおかず：メイン料理の選び方
冷凍作り置き：野菜メニューのおすすめ
冷凍作り置き：肉メニューでボリューム満点の食事

作り置き冷凍が人気の理由とは？

作り置きを冷凍保存することが人気の理由はいくつかあります。まず、時間の節約ができる点が大きなメリットです。

忙しい日々の中で、毎回食事を準備するのは大変ですが、事前に作り置きして冷凍しておけば、必要なときに温めるだけで食事が完成します。特に仕事や育児で忙しい人にとって、料理の手間を減らせることは大きな魅力です。

また、食品ロスを減らせることも理由の一つです。食材をまとめて調理し、適切に冷凍保存すれば、傷んで捨てることが少なくなります。

特に野菜や肉などは、使いきれずに余らせてしまうことが多いため、冷凍保存することで無駄をなくせます。

さらに、栄養を維持しやすいのも人気の理由です。作り置きした料理を冷蔵で保存すると、時間が経つにつれて風味や栄養が落ちてしまうことがあります。しかし、冷凍保存すれば酸化を防ぎ、より長く美味しさを保てます。

このように、時間の節約、食品ロスの削減、栄養の維持といった理由から、作り置きの冷凍保存は多くの人に支持されています。

冷凍作り置きを温めるだけで簡単に食べられる工夫

冷凍作り置きをより便利にするためには、温めるだけで美味しく食べられる工夫が必要です。そのためには、以下のポイントを意識するとよいでしょう。

まず、冷凍する際は小分けにして保存することが大切です。大きな塊のまま冷凍すると解凍に時間がかかり、均一に温まらないことがあります。1食分ずつ小分けにしておけば、必要な分だけ取り出せて便利です。

次に、解凍しやすい形にすることも重要です。例えば、スープやカレーは製氷皿や薄いタッパーに入れて冷凍すると、短時間で解凍できます。また、ハンバーグや餃子などは焼いた状態で冷凍しておくと、電子レンジやトースターで温めるだけで手軽に食べられます。

さらに、加熱ムラを防ぐために、解凍時はラップをかけたり、途中でかき混ぜたりするのがおすすめです。特に電子レンジで解凍する場合は、短い時間で何度か加熱し、全体を均一に温めると美味しく仕上がります。

このような工夫を取り入れることで、冷凍作り置きをより手軽に活用できるでしょう。

日持ちを長くする冷凍保存のコツ

常備菜をできるだけ長く保存するためには、適切な冷凍方法を知っておくことが大切です。以下のポイントを押さえることで、冷凍しても美味しく日持ちさせることができます。

水分をしっかり切る

水分が多いと食材が傷みやすく、冷凍時に霜がついてしまいます。特に野菜の炒め物や煮物などは、しっかり水気を切ってから冷凍すると長持ちします。
粗熱をとってから冷凍する

できたての料理をすぐに冷凍すると、蒸気がこもって水滴が発生し、品質が落ちてしまいます。必ず粗熱を取ってから冷凍しましょう。
急速冷凍を活用する

冷凍庫の温度を一時的に下げたり、金属トレーの上に置いて冷やしたりすると、急速冷凍ができます。これにより、食品の細胞を壊さずに保存できるため、美味しさをキープできます。
適切な保存容器を使う

冷凍専用の保存袋や、密閉できる容器を使うことで、乾燥や冷凍焼けを防げます。ジップロックなどのフリーザーバッグは特に便利です。

このようなコツを取り入れれば、常備菜を冷凍しても美味しく長持ちさせることができます。

冷凍できるおかず：メイン料理の選び方

冷凍できるメイン料理を選ぶ際は、解凍後に味や食感が損なわれにくいものを選ぶことが重要です。以下のポイントを参考にすると、冷凍しても美味しく食べられるメイン料理を選べます。

水分が多すぎない料理を選ぶ

水分の多い料理は冷凍すると食感が変わりやすいため、煮込み料理や炒め物がおすすめです。例えば、カレーやハンバーグ、鶏の照り焼きなどは冷凍に適しています。
味がしっかりついているものを選ぶ

冷凍すると風味が薄れることがあるため、味付けを少し濃いめにすると解凍後も美味しく食べられます。特に醤油や味噌ベースの料理は冷凍に向いています。
解凍しやすい形状にする

大きな塊のまま冷凍すると、解凍に時間がかかり、ムラができることがあります。例えば、唐揚げや肉団子は1個ずつ冷凍し、カレーやシチューは小分けにして保存すると便利です。

これらのポイントを押さえることで、冷凍しても美味しく食べられるメイン料理を選ぶことができます。

冷凍作り置き：野菜メニューのおすすめ

野菜を使った作り置きを冷凍する際は、食感や風味を保つ工夫が必要です。特に冷凍すると水分が抜けやすくなるため、適切な調理法を選ぶことが大切です。ここでは、冷凍に向いている野菜メニューをいくつか紹介します。

炒め物（野菜ミックス）

キャベツ、ピーマン、もやし、人参などを軽く炒めて味付けし、冷凍すると便利です。解凍後はそのまま食べたり、麺類や炒飯に加えたりできます。
ほうれん草や小松菜のナムル

ほうれん草や小松菜は茹でて水気をしっかり切り、醤油やごま油で味付けして冷凍すると、解凍するだけで副菜になります。
ポタージュスープ

かぼちゃやブロッコリーなどを使ったポタージュスープは、冷凍保存に適しています。製氷皿に入れて冷凍すると、小分けにできて便利です。
野菜の煮浸し

ナスやかぼちゃを出汁で煮てから冷凍すると、解凍後も美味しく食べられます。

冷凍することで手軽に野菜を摂取できるので、バランスの取れた食事がしやすくなります。

冷凍作り置き：肉メニューでボリューム満点の食事

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肉料理はボリュームがあり、満足感のあるメニューが多いため、冷凍作り置きに向いています。ただし、冷凍後の食感や風味を損なわないよう、適切な調理方法を選ぶことが大切です。

ハンバーグ

焼いた状態で冷凍すると、温めるだけで簡単に食べられます。タレと一緒に冷凍すると味がしっかり馴染みます。
鶏の照り焼き

醤油やみりんで味付けした照り焼きは、冷凍しても風味が落ちにくいです。食べるときにレンジで温めるだけでOK。
豚の生姜焼き

下味をつけた状態で冷凍すると、解凍後に焼くだけで簡単に仕上がります。
唐揚げ

揚げたものを冷凍すれば、オーブントースターで温めるだけでサクサクの唐揚げが楽しめます。

冷凍しても美味しさをキープできる肉料理を選ぶことで、手軽にボリュームのある食事を用意できます。

冷凍保存できる常備菜の実践レシピとポイント

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チンするだけの冷凍作り置きレシピのアイデア
作り置きで冷凍1ヶ月保存できるおかずは？
ジップロックを活用した保存方法
冷凍できるおかずで一人暮らしに便利なレシピ
冷凍容器の選び方とおすすめ商品
解凍の注意点とおいしく食べるコツ

チンするだけの冷凍作り置きレシピのアイデア

電子レンジで温めるだけで食べられる冷凍作り置きは、忙しい人にとって非常に便利です。ここでは、レンジ調理に適した冷凍作り置きのアイデアを紹介します。

オムライスの具

炒めたケチャップライスを冷凍し、食べるときに卵を加えて仕上げると手軽にオムライスが作れます。
レンジでできる親子丼

鶏肉と玉ねぎを醤油やみりんで煮て冷凍すれば、食べるときに卵を加えてレンジで加熱するだけで完成します。
カレーうどんのスープ

カレーのルーをうどん用にアレンジして冷凍しておくと、うどんにかけてレンジで温めるだけで手軽に食べられます。
豚キムチ炒め

豚肉とキムチを炒めて冷凍しておけば、温めるだけでご飯にぴったりのおかずになります。

このようなレシピを活用することで、忙しい日でも手軽に美味しい食事を楽しめます。

作り置きで冷凍1ヶ月保存できるおかずは？

冷凍保存を活用すれば、作り置きおかずを1ヶ月以上保存することが可能です。ただし、食材によって保存期間が異なるため、長持ちするおかずを選ぶことが大切です。

1ヶ月保存可能な冷凍おかず例

煮込み料理（カレー、シチュー、肉じゃがなど）

味が馴染みやすく、長期間保存できる。
ハンバーグやミートボール

焼いた状態で冷凍すれば、電子レンジで温めるだけでOK。
スープ類（味噌汁、コンソメスープなど）

製氷皿に小分けして冷凍すると使いやすい。
焼き魚（鮭やサバ）

グリルで焼いて冷凍すれば、レンジで温めるだけで食べられる。

このように、長持ちする冷凍おかずを選ぶことで、計画的に食事を準備できます。

ジップロックを活用した保存方法

ジップロックは冷凍保存に便利なアイテムの一つです。空気を抜いて保存することで、食品の劣化を防ぎやすくなります。

薄く平らにして冷凍する

食材をジップロックに入れ、できるだけ薄く平らに伸ばして冷凍すると、解凍が早くなります。
小分け保存で使いやすく

1回分ずつ分けて冷凍すると、必要な分だけ取り出せて便利です。
食品ごとにラベルをつける

何をいつ冷凍したのかを書いておくと、賞味期限を管理しやすくなります。

このような工夫をすることで、ジップロックを活用した冷凍保存をより便利にできます。

冷凍できるおかずで一人暮らしに便利なレシピ

一人暮らしでは、食材を余らせずに使い切ることが重要です。そのため、冷凍保存に適したレシピを活用すると、無駄なく食事を管理できます。

おすすめレシピ

鶏むね肉の塩麹焼き

焼いた状態で冷凍しておくと、解凍してすぐに食べられる。
野菜スープ

冷凍しておけば、飲みたい分だけ温めてすぐに食べられる。
チャーハン

冷凍ご飯と具材を炒めて保存すれば、温めるだけで完成。

一人暮らしの方でも手軽に使える冷凍作り置きを活用することで、日々の食事を効率的に準備できます。

冷凍容器の選び方とおすすめ商品

冷凍保存をする際には、適切な容器を選ぶことが重要です。容器によって保存のしやすさや解凍のしやすさが異なるため、用途に応じて使い分けましょう。

冷凍保存に適した容器の選び方

密閉性が高いものを選ぶ

食品の鮮度を保つためには、できるだけ空気に触れないようにすることが大切です。密閉できる蓋つきの容器やジップロックなどを活用しましょう。
耐熱性のあるものが便利

冷凍した食品を電子レンジで解凍・加熱する場合、耐熱性のある容器が便利です。プラスチック製の保存容器や耐熱ガラス容器を選ぶと、そのまま加熱できるので手間が省けます。
食材ごとに適した容器を選ぶ
- スープや煮込み料理 → シリコン製やガラス製の密閉容器
- おかずの小分け → 製氷皿や小型のタッパー
- ご飯や麺類 → 一食分ずつ分けられるフリーザーバッグ（ジップロックなど）

容器の種類	特徴	おすすめポイント
ジップロック（フリーザーバッグ）	薄くて場所を取らない	空気を抜きやすく、食材の酸化を防げる
耐熱ガラス容器	電子レンジ・オーブン対応	そのまま温められて便利
シリコンバッグ	繰り返し使えて環境に優しい	食品の匂い移りが少ない
小分け用タッパー	おかずを分けて保存できる	必要な分だけ取り出しやすい

解凍の注意点とおいしく食べるコツ

冷凍保存した食品を美味しく食べるには、適切な解凍方法を選ぶことが大切です。解凍の仕方によっては、食材の風味や食感が損なわれることもあるため、正しい方法を知っておきましょう。

解凍時の注意点

常温解凍は避ける

常温で解凍すると、細菌が繁殖しやすくなり、食中毒の原因になることがあります。特に肉や魚などは冷蔵庫で解凍するのが安全です。
電子レンジ解凍のコツ

電子レンジで解凍する場合は、解凍モード（200～300W）を使用し、少しずつ様子を見ながら加熱しましょう。一気に加熱するとムラができ、部分的に固いままになったり、一部が加熱されすぎたりすることがあります。
流水解凍を活用する

急いで解凍したい場合は、食品をジップロックなどに入れたまま流水にさらす方法が効果的です。特に魚や肉など、冷蔵庫解凍だと時間がかかる食材に適しています。

おいしく食べるための解凍方法別ポイント

解凍方法	特徴	こんな食品におすすめ
冷蔵庫解凍	ゆっくり解凍することでドリップ（旨み成分の流出）を防げる	肉、魚、煮込み料理
電子レンジ解凍	短時間で解凍できるが、加熱ムラに注意	ご飯、おかず類
流水解凍	急ぎの場合に便利、解凍ムラが少ない	魚、肉、麺類
直接加熱（凍ったまま調理）	解凍の手間が省け、風味を損なわない	スープ、カレー、炒め物